金秋十月，在新疆烏魯木齊市城郊試驗(yàn)田里，一棵棵土豆植株破土而出。挖出一個(gè)土豆從中間切開，卻呈現(xiàn)出深淺不一的紅色和紫色。這便是新疆農(nóng)科院培育的彩色土豆。

近日，記者來到位于烏魯木齊縣永豐鎮(zhèn)永盛村的新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院綜合試驗(yàn)場(chǎng)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)馬鈴薯品種選育試驗(yàn)示范基地，科研人員正忙著迎來收獲的喜悅。

新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院綜合試驗(yàn)場(chǎng)作物脫毒快繁研究室主任、研究員劉易介紹，目前這片試驗(yàn)田里的土豆品種共有720余份。按照產(chǎn)量、熟性、用途等方面的差異，科研人員篩選出優(yōu)質(zhì)品種5個(gè)，特色品種10余個(gè)、優(yōu)異品系390余份，作為今后雜交育種和優(yōu)質(zhì)品種示范展示的珍貴種質(zhì)資源。

近年來，隨著大健康產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，科研人員也在嘗試培育營養(yǎng)更加豐富的彩色土豆?！安噬炼沟念伾缛朔N的膚色一樣，是該物種自然基因，也就是天然生長，切開以后，我們能看到它們的‘彩色內(nèi)心’，擁有神奇的色彩?！毙陆r(nóng)業(yè)科學(xué)院綜合試驗(yàn)場(chǎng)農(nóng)藝師李江濤說，目前科研人員正在選育適合新疆生長的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種，希望未來可以進(jìn)行大面積推廣。

今年，這片試驗(yàn)田共種植了黑金剛、疆薯2號(hào)、國紅等10余個(gè)彩色土豆品種。有的是紅皮黃肉，有的是紅皮紅肉，有的外表則與紫薯十分相似。

李江濤介紹，彩色土豆因其口感好，色澤鮮艷，富含花青素等營養(yǎng)成分，市場(chǎng)價(jià)格較高，具有較高的附加值和開發(fā)潛力。它們不僅可以作為菜肴食用，更有其他土豆無法比擬的加工優(yōu)勢(shì)，可以提取天然色素等，發(fā)展前景廣闊。

（江斌偉 攝）