近日，北京市海淀區(qū)市場監(jiān)督管理局向人工智能技術(shù)研發(fā)企業(yè)——“享刻智能”頒發(fā)了全市首張具身智能機器人食品經(jīng)營許可證，據(jù)介紹，這是北京市第一臺技術(shù)賦能餐飲場景實現(xiàn)全流程自主化的“持證上崗”具身智能機器人。

近些年，從智能點餐到高效配餐，精準(zhǔn)送餐，再到下廚炒菜，機器人在餐飲業(yè)忙碌的身影早已經(jīng)屢見不鮮，但和此次持證上崗機器人相比，則有著原始人和智人的區(qū)別。

具身智能機器人進(jìn)入餐飲賽道

據(jù)了解，此前的機器人的能力基本都停留在工業(yè)機器人階段，主要依靠預(yù)設(shè)程序完成重復(fù)性任務(wù)，難以實現(xiàn)自主學(xué)習(xí)和適應(yīng)消費者的個性化需求，更難以滿足一些消費者對情感交互的期待。

享刻智能創(chuàng)始人陳震表示，該公司的這款具身智能機器人可以主動判斷食材、自主控制烹飪時間及食品風(fēng)味口感，通過自主學(xué)習(xí)不斷“解鎖”新菜單，還能根據(jù)工作環(huán)境判斷和上報安全隱患。

“具身智能”是指機器人等智能體通過空間感知、自主學(xué)習(xí)、場景理解等能力進(jìn)行環(huán)境交互，進(jìn)而實現(xiàn)“像人一樣”會思考、更靈活的高級通用人工智能技術(shù)。這一概念從1950年提出至今，在過去的70多年發(fā)展中不斷進(jìn)化演進(jìn)，誕生了眾多具有標(biāo)志性意義的階段性機器人產(chǎn)品。

目前，在北京市海淀區(qū)五道口的一個餐飲檔口，享刻智能的機器人正在隨時待命，操作者只需在電子顯示屏上選擇“薯條”選項后，再輕擊下單按鈕，智能機器人大廚就會立刻出手。兩分多鐘，一盤薯條便從出餐口的傳送帶上送出來。

陳震表示，此次具身智能機器人“持證上崗”后，該公司將在海淀區(qū)五道口人工智能體驗街區(qū)、花園路街道首享科技大廈等地開展示范性試點經(jīng)營，并計劃在今年底與中國連鎖餐飲品牌巨頭達(dá)成合作，完成萬店規(guī)模品牌餐飲的落地測試。

根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2023年中國餐飲行業(yè)數(shù)智化規(guī)模達(dá)到117.6億元，同比增長達(dá)到42.9%。

目前國內(nèi)已經(jīng)有很多類似享刻智能這樣的創(chuàng)新型公司涌現(xiàn)出來，積極投入到這場餐飲智能化革命中去。

此前，萬得廚宣布打造出烹飪大模型“祝融”，同時還研發(fā)出一臺AI時代的廚房新物種——廚房智能體，其中“祝融”被搭載于廚房智能體中。據(jù)悉，“祝融”經(jīng)由100+位國內(nèi)名廚長達(dá)4年的1000道家常菜研究、超100萬次模仿人類廚師的烹飪調(diào)教，從而徹底掌握中式烹飪精髓，讓各類菜品烹飪得心應(yīng)手。

7月22日，橡鹿科技稱，獲得京東近2億元戰(zhàn)略投資，本次融資后，將繼續(xù)加大對AI炒菜機器人上下游產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)設(shè)施的投入，其新一代AI炒菜機器人將于2025年正式推出。

機器人上場政策扶一把

今年3月，商務(wù)部等部門印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，強調(diào)要發(fā)展“數(shù)字+餐飲”，鼓勵餐飲領(lǐng)域人工智能、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈技術(shù)及智能設(shè)備研發(fā)與應(yīng)用。6月，國家發(fā)展改革委等部門發(fā)布《關(guān)于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》，明確提出要支持餐飲消費智能升級，推進(jìn)餐飲經(jīng)營主體數(shù)字化改造，推進(jìn)餐飲外賣點單和配送智能化升級。

政策的大力支持無疑推動了行業(yè)的快速發(fā)展，而具體到應(yīng)用場景則更需要具體的舉措來保駕護航。

餐飲服務(wù)作為典型大眾消費場景，和民眾的健康息息相關(guān)。敢于在監(jiān)管領(lǐng)域積極創(chuàng)新，大膽嘗試，對于具身智能機器人在智慧餐飲及服務(wù)領(lǐng)域的快速普及應(yīng)用，具有重要意義。不僅可以推動AI餐飲行業(yè)更快更好發(fā)展，更有助于百姓享受到更放心、更健康、更實惠的餐飲服務(wù)。

以此次享刻智能獲證為例，海淀區(qū)市場監(jiān)管局花園路街道市場監(jiān)管所副所長羅莎介紹，對于企業(yè)提出的具身智能機器人制售餐飲新業(yè)態(tài)市場準(zhǔn)入問題，花園路市監(jiān)所積極與上級部門溝通進(jìn)行研究，前期海淀區(qū)市場監(jiān)管局不僅對企業(yè)的食品加工流程進(jìn)行了充分梳理，還提出風(fēng)險點及改進(jìn)意見，針對食品安全風(fēng)險控制點對智能機器人制作流程進(jìn)行優(yōu)化，在不到一個月內(nèi)就幫助企業(yè)完成了拿證流程。為了促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，目前海淀區(qū)市場監(jiān)管局、花園路市場監(jiān)管所連同具身智能機器人食品經(jīng)營許可“首證”企業(yè)享刻智能，正積極與相關(guān)聯(lián)盟組織聯(lián)合推進(jìn)餐飲服務(wù)領(lǐng)域“利用自動設(shè)備從事食品經(jīng)營”團體標(biāo)準(zhǔn)制定工作。

據(jù)悉，目前海淀區(qū)市場監(jiān)管局已經(jīng)制定了《餐飲服務(wù)領(lǐng)域智能機器人系統(tǒng)安全要求及衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)智能機器人系統(tǒng)食品安全監(jiān)管要點》，針對智能設(shè)備食品加工流程及特點，從基礎(chǔ)安全、系統(tǒng)設(shè)計、食品衛(wèi)生、安全規(guī)范、衛(wèi)生規(guī)范和管理準(zhǔn)則提出要求，這標(biāo)志著北京市海淀區(qū)在全國率先探索AI餐飲行業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新，填補了AI餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管空白。